Espetadas de frango com molho salsa de iogurte / Chicken skewers with salsa yoghurt dip

Para os dias quentes de Verão nada melhor do que umas espetadinhas de frango a acompanhar um molho de salsa feito com iogurte para ser saudável e leve.

Ingredientes (2 pessoas)

Espetadas
2 peitos de frango
1 courgette
12 tomates cereja
sal
pimenta
mistura de ervas para assados

Molho de iogurte
1 iogurte grego natural
2 colheres chá de salsa picada
2 colheres de chá de coentros picados
2 colheres de sopa de chalotas picadas
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de chá de azeite
sal
pimenta

Preparação

Espetadas
1. Cortar os peitos de frango em pedaços e temperar com sal e pimenta.
2. Cortar as courgettes às rodelas.
3. Colocar os pedaços de frango em 4 espetos de madeira alternando com as rodelas de courgette e os tomates cereja. Temperar as espetadas com a mistura de ervas para assados.
4. Colocar as espetadas numa grelha com um tabuleiro por baixo e levar ao forno a 220ºC.
5. Deixar grelhar as espetadas por 30 mins (ou o tempo de ficarem grelhadas a gosto).

Molho de iogurte
1. Triturar todos os ingredientes com uma varinha mágica.
2. Temperar a gosto com sal e pimenta.
3. Reservar no frigorifico por 30 mins antes de servir.

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For the warm Summer days nothing better than some chicken skewers with healthy and light salsa yoghurt dip.

Ingredients (2 portions)

Skewers
2 chicken breasts
1 zucchini
12 cherry tomatoes
salt
pepper
mixed herbs

Salsa yoghurt dip
1 plain greek yoghurt
2 teaspoon parsley, chopped
2 teaspoon coriander, chopped
2 tablespoon shallots, chopped
1 teaspoon garlic, chopped
2 teaspoon lemon juice
1 teaspoon olive oil
salt
pepper

Method

Skewers
1. Cut the chicken breast into pieces and season with salt and pepper.
2. Slice the zucchini.
3. Thread chicken, zucchini and cherry tomatoes onto 4 wooden skewers. Season with mixed herbs.
4. Place in the grilled tray with a oven tray below and cook in the oven at 220ºC.
5. Cook for 30 mins (or until the skewers are ready).

Salsa yoghurt dip
1. Blend all the ingredients in a food processor.
2. Season to taste with salt and pepper
3. Place in the fridge for 30 mins before you serve.